توسط : مقلوبه، یک غذای عربی خوشمزه و مجلسی است که از برنج، گوشت، بادمجان و ادویه جات تهیه می شود. این غذا به دلیل وارونه شدن مواد در هنگام سرو، نام مقلوبه را گرفته است.
مواد لازم:
- بادمجان: 4 عدد بزرگ
- گوشت چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- برنج: 2 پیمانه
- زعفران: 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. سپس حلقه های بادمجان را روی یک سینی بچینید و نمک بپاشید. اجازه دهید بادمجان ها به مدت 30 دقیقه در آب نمک بماند تا تلخی آن ها گرفته شود.
پس از 30 دقیقه، بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک کنید. سپس در یک تابه با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
در یک قابلمه، پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.
2 پیمانه آب جوش اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد.
برنج را با مقداری نمک و زعفران آبکش کنید.
کف یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و بادمجان های سرخ شده را بچینید. سپس گوشت پخته شده را روی بادمجان ها بریزید.
برنج آبکش شده را روی گوشت بچینید.
یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید و بگذارید غذا به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
پس از 30 دقیقه، غذا آماده است. قابلمه را روی یک سطح صاف برگردانید تا مواد وارونه شوند.
برای اینکه بادمجان ها تلخی کمتری داشته باشند، می توانید آن ها را به مدت 1 ساعت در آب نمک قرار دهید.
می توانید به جای گوشت چرخ کرده، از گوشت مرغ یا ماهی نیز استفاده کنید.
می توانید به مواد گوشتی، سبزیجات دیگری مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و هویج نیز اضافه کنید.
نوش جان!
