توسط : روغن‌ها منبع مهمی از چربی‌های سالم هستند که برای سلامت بدن ضروری هستند. با این حال، برخی از روغن‌ها نسبت به سایرین سالم‌تر هستند. بهترین روغن‌ها برای پخت و پز روغن‌هایی هستند که دارای نقطه دود بالا باشند، یعنی در دمای بالا اکسید نمی‌شوند.
برخی از بهترین روغن‌ها برای پخت و پز عبارتند از:
روغن زیتون: روغن زیتون دارای نقطه دود 176 درجه سانتیگراد است و برای پخت و تفت دادن در دمای پایین مناسب است. روغن زیتون همچنین حاوی آنتی‌اکسیدان‌های مفیدی است که می‌توانند به محافظت از بدن در برابر بیماری‌های قلبی و سایر بیماری‌های مزمن کمک کنند.
روغن کنجد: روغن کنجد دارای نقطه دود 210 درجه سانتیگراد است و برای پخت و تفت دادن در دمای متوسط مناسب است. روغن کنجد همچنین حاوی ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های دیگری است که می‌توانند به سلامت قلب و مغز کمک کنند.
روغن کانولا: روغن کانولا دارای نقطه دود 204 درجه سانتیگراد است و برای پخت و تفت دادن در دمای متوسط تا بالا مناسب است. روغن کانولا همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب مفید هستند.
روغن آفتابگردان: روغن آفتابگردان دارای نقطه دود 220 درجه سانتیگراد است و برای پخت و تفت دادن در دمای بالا مناسب است. روغن آفتابگردان همچنین حاوی ویتامین E است که برای سلامت پوست و مو مفید است.
نتیجه‌گیری:
هنگام انتخاب روغن برای پخت و پز، به نقطه دود آن توجه کنید. روغن‌هایی با نقطه دود بالا برای پخت و تفت دادن در دمای بالا مناسب هستند. همچنین، روغن‌هایی را انتخاب کنید که حاوی چربی‌های سالم باشند، مانند روغن زیتون، روغن کنجد، روغن کانولا و روغن آفتابگردان.
روغن‌های پخت و پز مانند روغن زیتون، روغن کنجد، روغن آفتابگردان و روغن کلزا برای پخت و تفت دادن در دمای پایین مناسب هستند. اما برای سرخ کردن عمیق که دمای آن معمولاً 180 درجه سانتیگراد یا بالاتر است، باید از روغن‌های با نقطه دود بالا استفاده کرد.
